La Jornada sobre Tendencias de Consumo y Oportunidades de Negocio es una actividad formativa de carácter anual cuyo principal objetivo es acercar al conjunto de agentes que conforman el sector comercial valenciano las últimas novedades y los temas más actuales relacionados con los nuevos hábitos de consumo y el comportamiento de compra de los consumidores.
Se concibe como un espacio para el debate y la reflexión en torno a cómo ha evolucionado la sociedad y cómo determinados factores como las nuevas tecnologías, las nuevas formas de comunicación, los nuevos formatos comerciales, la movilidad de las personas han incidido en los hábitos de compra de los consumidores.
En esta 12ª Edición de la Jornada de Tendencias en Consumo, con motivo del nombramiento de la ciudad de València “Ciudad Capital Mundial de la Alimentación”, nos planteamos una Jornada donde el protagonista sea el comercio de alimentación fresca y la alimentación saludable.
Nos encontramos en un momento vibrante para el sector de la alimentación.
Si algo caracteriza a este sector es su constante transformación. Y los factores de cambio tienen que ver tanto con los hábitos alimentarios como con otras razones de tipo económico, social, cultural, nutricional, etc.
Así, la fiebre por la gastronomía, la influencia de la tecnología en la producción y distribución de productos, la mayor concienciación hacia un estilo de vida más saludable y más sostenible, la incorporación de nuevos alimentos en nuestra dieta por arte de la globalización o el redescubrimiento de nuestros productos de siempre, entre otros, hacen imprescindible analizar las tendencias en consumo alimentario.
En esta 12ª Edición de la Jornada de Tendencias en Consumo queremos poner el foco en los cambios que se están produciendo en el sector de la alimentación y, muy especialmente, conocer cómo se reflejan estas nuevas tendencias en los comercios de alimentación.
Comercios de toda la vida, comercios que reinventan las formas de vender y comprar alimentos, comercios que te ofrecen experiencias gastronómicas, comercios sensibles, comercios con y comercios sin, comercios de aquí y de allá… Comercios que alimentan.
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| 8.30 | Nuevos estilos de vida y consumo saludable | |
| - Recepción de asistentes | ||
| - Inauguración de la jornada | ||
| - Nuevos estilos de vida saludable. D. Juan Revenga. Universidad de San Jorge (Zaragoza). | ||
| - Conclusiones | ||
| 11.00 | Diálogos del Comercio: Tendencias del sector agroalimentario. | |
| - EcoConcept Stores. Los sabores “eco” sin salir del barrio. Ecorganic Herbolario Navarro La Masereta | ||
| - El pan nuestro de cada día. Del despacho de pan a la recuperación del oficio artesano El obrador del Carmen La Tahona del Abuelo Forn San Pablo | ||
| - De la huerta a la mesa La Cesta Agrolife | ||
| - ¿Al corte o en bandeja? Carnes Arte Sana Carnicería Donat | ||
| - Como pez en el agua Pescadería Martin&Mary Pescadería Alberto Valero | ||
| 14.00 Shopping Experience | ||
| Mercat Central | Mercado de Colón | |
La concienciación hacia un estilo de vida más activo y saludable es una de las motivaciones de consumo que más ha crecido en los últimos años y se estima que seguirá creciendo.
Desde conceptos orientados a ofrecer una alimentación saludable, negocios basados en los conceptos healthy y wellbeing o la extensión de productos y negocios basados en el bienestar emocional reflejan la preocupación de los consumidores por su salud y su bienestar.
Los consumidores tenemos acceso hoy a mucha información sobre los alimentos, desde los organismos oficiales, las empresas, los investigadores o los medios de comunicación y redes sociales. Aunque en ocasiones resulta contradictoria o es confuso conocer realmente qué entendemos por alimentación saludable.
¿Realmente estamos ante un cambio en nuestros hábitos alimentarios? ¿Qué importancia tiene un estilo de vida saludable? ¿Cómo afecta a los hábitos de compra y consumo? ¿Cuál es el papel del pequeño comercio de alimentación fresca?
Universidad de San Jorge (Zaragoza).
Dietista-nutricionista, biólogo, divulgador y profesor universitario. Ha escrito “Adelgázame, miénteme” y desea ver realizados dos sueños: integrar la cocina dentro de las recomendaciones de salud y acabar con la influencia de la industria alimentaria en esas recomendaciones.
El ritmo trepidante de vida donde todo se desarrolla a una gran velocidad, así como los efectos negativos de la globalización y de la sociedad del hiperconsumo, ha generado una contracorriente que busca reducir estos impactos en nuestra vida. Esta tendencia (o contra-tendencia) implica una mayor concienciación y una mayor responsabilidad de nuestro impacto a través del consumo, tanto a nivel personal, como social, económico o ambiental.
Un consumo de mayor calidad, más consciente y sostenible, que valora en mayor medida el tiempo para uno mismo, la reconciliación con el entorno próximo y con lo local.
Un consumo crítico que exige más transparencia en los procesos de producción y distribución (trazabilidad, etc.) o exige políticas basadas en la responsabilidad social empresarial.
Un estilo de vida en el que nuestro consumo aspira a mantener el equilibrio entre el disfrute y la sostenibilidad, entre la tradición y la moda, entre lo local y lo global, entre la comodidad y lo saludable… donde el consumidor otorga importancia a la preservación del medio ambiente y de hacerlo a través de los productos que consumimos y la forma en que se consumen.
En un mundo cada vez más globalizado, se observa el surgimiento de movimientos que reivindican lo local, lo que está generando un eje de innovación alineado a los conceptos basados en lo auténtico, lo próximo y lo honesto, directos del proveedor, a los productos “de siempre” que el consumidor conoce y con los que establece vínculos culturales y a los productos “con alma”, que son únicos por su carácter artesanal.
¿Cómo están interpretando los comercios de alimentación estas tendencias?
Os proponemos conocerlo a partir de la experiencia de estos empresarios:
Oficina Comercio y Territorio – PATECO del Consejo de Cámaras Oficiales de Comercio, Industria, Servicios y Navegación de la Comunitat Valenciana en el marco del Plan Integral de Apoyo a la Competitividad del Comercio Minorista de España 2017 del Ministerio de Economía, Industria y Competitividad, a través de la Secretaría de Estado de Comercio, en colaboración con la Cámara de Comercio de España.
Comerciantes, empresarios de la distribución comercial, técnicos de comercio, profesionales de la investigación de mercados, directores de marketing y comunicación, investigadores y estudiantes interesados en el conocimiento del comportamiento del consumidor y las tendencias de consumo