Detrás de este horno tradicional se encuentra Juanjo Rausell con una larga trayectoria profesional y 5ª generación de panaderos. La Tahona del Abuelo es un proyecto innovador y a la vez artesano: pastelería artesana, materia prima de calidad, sin compuestos ni preparados. Ha recibido varios premios a sus productos, entre ellos al Mejor panadero 2016 galardonado con la Llesca D,Or . Un comercio con un «nuevo enfoque», combinando la tradición y el sabor artesanal con la innovación tecnológica en las herramientas y procesos de fabricación.